Rezept im September: Rumpsteak mit Zwiebel-Holunder-Soße

Rezept im Monat September:

Rumpsteak mit Zwiebel-Holunder-Sauce

Zutaten für 4 Portionen: 150 g rote Zwiebeln 100 ml Rinderfond 150 ml Holunderbeersaft 50 ml Rotwein, 50 ml roter Portwein 1 Tl Speisestärke, 10 g Zucker 4 dünne Rumpsteaks à 150 g 4 El Öl, 0.5 Tl Honig 4 Zwiebeln, 1 Bund Petersilie 1 Tl mittelscharfer Senf 30 g Semmelbrösel, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Die roten Zwiebeln fein würfeln. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren,

Zwiebeln dazugeben. Mit Fond, Holunder- beersaft, Rotwein und Portwein ablöschen.

Sauce bei mittlerer Hitze auf ein Drittel ein- kochen, mit der Speisestärke binden und

mit Salz abschmecken. Die Rumpsteaks pfeffern, in einer sehr heißen Pfanne in 2

El Öl von beiden Seiten jeweils 1 Minu- te scharf anbraten, dann aus der Pfanne

nehmen. Petersilie fein hacken. Zwiebeln

fein würfeln und in der Pfanne im restli- chen Öl glasig dünsten. Honig, Petersilie,

Senf und 20 g Semmelbrösel unterheben. Anschließend die Zwiebelmasse auf den Rumpsteaks verteilen, mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen und die Steaks im Backofengrill 5-6 Minuten gratinieren. Mit der Zwiebel-Holundersauce servieren. Als Gemüsebeilage passen Wirsing oder Blumenkohl.

Guten Appetit wünscht Ingelheimer Marktplatz

Auch interessant

Der Portwein- Zwiebel-Burger - Rezept im Monat August

Zutaten für 4 Burger
• 320 g rote Zwiebeln
• 5 EL Olivenöl
• 30 g Rohrzucker
• 250 ml Portwein
• 3 Lorbeerblätter
• 2 Zweige Rosmarin
• 25 ml Rotweiness...

Aus einem Grundrezept drei köstliche Suppen für die kalte Jahreszeit!

Wenn die kalte Jahreszeit beginnt und die Tage kürzer werden, zieht es uns ins Warme. In dieser Zeit gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine heiße Suppe. Ob würzige Currysuppe, deftige Linsens...

Kohlsuppe mit Wirsing-Chips - Rezept September / Oktober

Langsam werden die Tage kürzer und kühler. Nun freut man sich schon auf eine schöne, heiße Suppe. Zutaten für 4 Personen • 3 festkochende Kartoffeln
• 3 Möhren
• 500 g Spit...