Rezept für März u. April: Spargel-Quinoa-Bowl
Wenn die Sonner herauskommt und die Temperaturen angenehm mild werden, dann ist es Zeit, den Frühling mit einem Fit-mach-Rezept zu begrüßen. Bowl-Gerichte sind beliebt und nachfolgendes auch sehr lecker!
Rezept für März/April
Spargel-Quinoa-Bowl
Zutaten • 120 g Quinoa • 7 Stangen weißer Spargel • 5 Radieschen • 1 Frühlingszwiebel • 1 Handvoll Babyspinat • 1,5 EL Olivenöl • 100 g Erbsen TK • 1 Prise Salz & Pfeffer • 2 Eier • 2 TL Tahini • 2 TL Hanfsamen • 1/2 Zitrone
Zubereitung: Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend in eine Schüssel geben.
Währenddessen Spargel schälen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Radieschen putzen, Strunk entfernen und vierteln. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Spinat waschen, trocken schütteln und beiseitestellen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spargel, Radieschen und Erbsen darin etwa 8–10 Min. bissfest anbraten. Frühlingszwiebel hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Quinoa geben, vermischen, auf zwei Bowls verteilen und Spinat darüber streuen.
Zum Schluss Spiegeleier braten und auf die Bowls geben. Jeweils 1 TL Tahini, Hanfsamen und 1 Spritzer Zitronensaft darüber verteilen und sofort genießen.
Guten Appetit wünscht Deutschland – mein Garten
