Erdbeer-Risotto - Rezept im Monat Mai

Erdbeer-Risotto - Rezept im Monat Mai

Zutaten für 2 Personen

• 2 kleine Schalotten

• 250 g Erdbeeren

• 1⁄2 Bio-Zitrone

• 2 EL Olivenöl

• 200 g Risottoreis

• 30 ml Rosé (trocken)

• 125 ml Gemüsebrühe

• 3 Zweige Basilikum

• 1 1⁄2 EL Butter

• 3 EL Parmesan, frisch gerieben Meersalz und weißer Pfeffer

• 1 TL Honig

Zubereitung:

Schalotten schälen und fein hacken. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, Blätter entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zitrone waschen und die Schale abreiben. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und Schalotten andünsten. 3⁄4 der Erdbeeren, Zitronenschale und Risottoreis unterrühren, kurz anbraten und mit Rosé ablöschen. Brühe löffelweise dazugeben, dabei immer wieder umrühren. Das Risotto bei milder Hitze ohne Deckel etwa 16–18 Minuten al dente garen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.

Basilikum waschen und trocken schütteln. Butter in Stückchen schneiden. Wenn das Risotto fertig ist, Butter zusammen mit 2 EL Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Honig abschmecken. Auf Teller verteilen und mit den restlichen Erdbeeren, Parmesan und Basilikum bestreuen und genießen.

Guten Appetit wünscht Deutschland – mein Garten

Auch interessant

Dessert aus frischen Erdbeeren und Joghurt: Rezept für Mai/Juni

Zum Spargel leckere Erdbeeren genießen! An den vielen Büdchen in und um Ingelheim gibt es sie wieder, den Spargel und die frischen Erdbeeren. Ein besonderer Genuß in dieser Jahreszeit. Ein passe...

Rezept Juli / August: Gegrillte Antipasti-Spieße

Sommerzeit ist Grillzeit und was wäre eine gelungene Grillparty ohne Spieße, entweder mit oder ohne Fleisch. Hier gibt es eine fleischlose Varianate, die auch zu jedem Stück Fleisch perfekt pass...

Spargel-Quinoa-Bowl: Rezept für März u. April

Wenn die Sonner herauskommt und die Temperaturen angenehm mild werden, dann ist es Zeit, den Frühling mit einem Fit-mach-Rezept zu begrüßen. Bowl-Gerichte sind beliebt und nachfolgendes auch seh...