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Rezepte • 1. Dezember 2023

Gemüseeintopf

Gemüseeintopf - Rezept im Monat Dezember

Zutaten für 4 Personen

• 1 Zwiebel

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• 2 Pastinaken

• 2 Karotten

• 2 Petersilienwurzeln

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• 1 Kartoffel

• 200 g Rosenkohl

• 1 Apfel

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• 1/4 Weißkohl

• 200 ml Weißwein

• Meersalz

• ca. 1 l Gemüsefond

• 4 EL Olivenöl

• ca. 3 g frischer Meerrettich

• 4 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Zwiebel, Karotten, Petersilienwurzel, Pastinaken, Kartoffel und Apfel schälen. Den Rosenkohl vom Strunk befreien und die einzelnen Blätter abzupfen. Das Weißkraut vom Strunk befreien und in Rauten schneiden. Die Zwiebel, den Apfel und die Kartoffel in Würfel, das restliche Gemüse in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel in Olivenöl andünsten. Dann Petersilienwurzel, Weißkohl und Karotte zugeben und zwei Minuten mit andünsten. Anschließend die Pastinaken und die Kartoffel dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und einmal aufkochen lassen.

Die Rosenkohlblätter und die Gemüsebrühe zugeben, salzen und aufkochen. Ca. 3 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen, je nach gewünschter Bissfestigkeit. Danach abschmecken. Portionen in tiefe Teller füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und zuletzt den frischen Meerrettich auf den Eintopf reiben.

Guten Appetit wünscht Deutschland – mein Garten

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